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廣式豉汁排骨的做法 廣式豉汁排骨的制作方法步驟詳解

廣式豉汁排骨的做法 廣式豉汁排骨的制作方法步驟詳解

1、排骨跺成小塊,沖洗幹凈,放冷水裡泡半小時,期間換2次水。

2、豆豉沖洗幹凈,切成大顆粒,大蒜切末,小紅椒切丁,生薑切絲,一根蔥切段,一根蔥切蔥花。

3、排骨浸泡致肉色發白,撈出瀝幹水分,放入蔥段,薑絲,鹽,糖,生抽,耗油,料酒,玉米淀粉攪拌均勻,醃制一個小時。(加玉米淀粉醃制的排骨更嫩滑)

4、豆豉,蒜末,小紅椒用熱油炒出香味。

5、醃制好的排骨取出蔥段,倒入炒好的豆豉拌勻。

6、鍋裡水燒開,放入排骨,蓋上鍋蓋隔水蒸40分鐘。(用錫紙封口是防止鍋蓋上的蒸餾水滴入盤子裡,用蒸籠的可以不用封口。)

7、出鍋撒上蔥花即可!

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