羊皮皮衣怎麼鑒別質量 從這幾點辨別
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1、將面團材料中除黃油外的所有材料混合揉成光滑的面團,加入軟化的黃油繼續揉至可以扯出較為結實的透明薄膜。
2、揉好的面團蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大。
3、發酵好的面團拿出來排氣並滾圓,稱重後分割成25等份,包入紅豆餡。分別滾圓,蓋保鮮膜松弛15分鐘。
4、松弛好以後重新揉圓,放入金盤裡。
5、放在溫度35度左右濕度75%的環境下發酵至兩倍大,表面噴水。
6、放入預熱好的烤箱中層,上下火175度20分鐘。
7、烤至表面金黃即可出爐,趁熱刷上薄薄的一層液態黃油。出爐後放在冷卻架上晾涼,裝袋密封保存。
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