王剛版甲魚的做法 簡單實用的小技巧先收藏瞭

1、首先我們在甲魚背部輕輕拍打幾下，再輕捏甲魚的尾巴使其將頭伸出來

2、然後將甲魚頭剁下來，這樣可以絕對有效防止被甲魚咬傷，同時也減少甲魚的掙紮

3、然後將甲魚的血放出減少腥味

4、下一步開始處理，首先我們將甲魚的指甲剪幹凈

5、然後在甲魚頭部的位置將蓋子切開

6、甲魚蓋切開之後再去除內臟清洗幹凈備用，同學們必須將甲魚中黃色的油脂清理幹凈否則會有腥味

7、清洗幹凈之後放入盆中加入適量的開水燙30秒鐘，同學們最好用80度左右的開水浸泡，溫度過高容易將裙邊燙爛

8、30秒之後將甲魚撈出放入涼水中透涼

9、然後再將甲魚表面的膜清洗幹凈，同學們這層膜相當於甲魚抵禦細菌侵犯的軟甲，所以會特別臟特別腥臭，如果這一步處理不好將會對成菜大打折扣

10、下一步開始改刀，首先我們將甲魚剁成8大塊，如果裝湯的盆夠大也可以直接下鍋操作

11、然後準備適量的蟲草花和枸杞放入碗中，加入清水清洗幹凈，不喜歡藥材味的同學可以用蔥薑代替

12、然後將藥材放入燉盅裡面

13、準備生薑1小塊切成薑片備用，準備大蔥1根切成段備用

14、燉盅加入適量的純凈水然後開始調味，加入適量的食用鹽和胡椒粉攪拌均勻備用，這一步在行業中叫做打底味

15、下一步開始制作，首先我們在鍋中加入適量的清水

16、然後將甲魚下鍋焯水5分鐘，中途加入適量的料酒去腥，然後開大火燒開

17、5分鐘之後將焯好水的甲魚倒出沖洗幹凈，然後將甲魚依次放入燉盅

18、最後蓋上蓋子放入鍋中開中火蒸40分鐘，40分鐘之後即可出鍋上菜