粉絲豆腐湯

粉絲豆腐湯的制作方法非常的簡單，而且口感鮮嫩爽口，香味濃厚，非常的而清新開胃。而且營養豐富，具有預防心血管疾病、補益清熱養生、強身健體，美容養顏的功效，誰能抵擋的瞭它的誘惑！

粉絲豆腐湯的做法：

1、材料圖。

2、西紅柿改刀成塊，黃瓜去皮切片兒，小蔥切段，豆腐切塊，雞蛋打散。

3、粉絲用開水湯至回軟。

4、炒鍋倒油，炒香蔥段，微糊最好瞭。

5、下西紅柿翻炒。

6、下豆腐稍炒。

7、加水煮上，水開後放粉絲，淋芡汁。

8、最後放上瓜片，淋上蛋液，加上鹽胡椒粉和芝麻油。

9、出鍋即可。

成品圖：

粉絲豆腐湯小提示：

1、如果有高湯，用部分高湯代替水，味道更加鮮美。

2、黃瓜不宜久煮，最後放上，吃著脆脆的，感覺比較好。

3、芡汁不宜過稠，適當即可。

4、調料比較簡單，還是按傢裡以前的做法做的。吃的就是這種味道。

豆腐的適宜人群：

禁忌人群：痛風病人、血尿酸濃度增高的患者慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。

豆腐的功效與作用：

1、更年期的“保護神”，有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生。

2、預防心血管疾病，豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

3、降低乳腺癌的幾率，制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國傢相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

4、抗血管，制作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5、牛奶的替代品，豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為瞭控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

6、補益清熱養生，豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

豆腐的選購：

1、看，在散射光線下直接觀察，優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進行豆腐組織狀態的鑒別。

2、切，然後用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最後用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。優質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。次質豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發黏，用水沖後即不粘手瞭。劣質豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而松散，觸之易碎，無彈性，有雜質，表面發黏，用水洗沖後仍然粘手。

3、聞，在常溫下直接嗅聞其氣味。優質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味進行豆腐滋味鑒別時，可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嘗其滋味。

4、品，優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。