發面要發多久 發面的時間與具體步驟

1、發面一般需要30分鐘。

2、發面的具體步驟如下：洗凈雙手與和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減。

3、在和面盆中放入適量酵母粉,用手攪拌均勻。用瓢挖一大瓢白面,也可添加少許玉米面,一邊倒入面盆中,一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。手用力扶面盆邊沿,一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿,直到盆邊無粘著的面為止。搓雙手,至雙手無粘著面為止。雙手用壓手腕的力量擠壓面塊,反復倒騰,至面塊柔軟光滑。蓋好和面盆,防止上面的面幹燥。放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用。(以上是和面工序,註意三光:盆光、手光、面光,15分鐘可搞定。)