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河洛面和面比例 原來和面時這一個步驟很關鍵

河洛面和面比例 原來和面時這一個步驟很關鍵

1、和面講求比例,面粉與水的比例通常為25:9。

2、面裡要加點食鹽。

3、制作方法:主料:面粉400g、輔料:油適量,鹽適量,熟肉末適量,蔥段適量,蒜片適量,老抽少許,老陳醋少許,西葫蘆適量。

4、步驟:面粉和餄餎機。用涼水把面和成比包餃子面稍軟的面團,蓋好放在一邊醒制。西葫蘆切小片。炒鍋倒油,放入蔥,蒜炒香後放入西葫蘆煸炒片刻,放入肉末和少許水,老抽燉一會兒。燉制西葫蘆成熟,即可關火備用。醒好的面團分成3份。放入餄餎機。擰緊把手。保持大火,把煮鍋裡的水燒沸後,旋轉餄餎機把手,餄餎面就出來瞭。煮熟的餄餎面。撈出。澆上西葫蘆肉末鹵,淋一小勺老陳醋,一口蒜,一口面,香。

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