正宗糖醋魚怎麼配料

配料：白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，蔥、薑各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕淀粉100克。

制作流程：1、一半蔥、薑拍破，用料酒取蔥薑酒汁，另一半薑切絲、蔥切段，鮮紅椒切成絲。

2、雞蛋磕破入碗，加放面粉、幹淀粉與適量的水調成全蛋糊。

3、活鯉魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，洗凈。在魚脊背處每隔0.5厘米，兩邊均勻地剞上牡丹花刀。用鹽、味精、蔥薑酒汁將魚醃制20分鐘。

4、凈鍋置旺火上，放油燒到七成熱，將全身裹勻全蛋糊的鯉魚輕輕放入油鍋內稍炸，再翻邊將魚全部投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油溫升至八成熱時，再將魚入鍋復炸成金黃色，倒入漏勺瀝油，再平放魚盤內。

5、鍋內留油少許，放薑絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的清水燒開，用濕淀粉調稀勾芡，當糖醋汁稠濃時，將沸油淋入鍋內，撒蔥段，淋香油，將糖醋汁澆在炸好的魚上即成。