小汽車生日蛋糕

侄子過生日，特意做瞭個小汽車蛋糕送小傢夥。這也是我頭一次做小汽車，沒有汽車模具，就用戚風蛋糕拼瞭一個。侄子還要請小朋友，想著一個8寸戚風做出來的不夠大，於是我又做瞭個海綿蛋糕當底托，這樣看起來就大方多瞭。因此此蛋糕分為三個部分：8寸圓型戚風蛋糕一個，8寸方形模具做瞭一個海綿蛋糕，打發奶油進行抹面、裝飾。

主料：戚風蛋糕材料(如下)，雞蛋(3個)，低筋面粉(100克)，牛奶(35克)，玉米油(35克)，蛋黃用細砂糖(25克)，蛋白用細砂糖(65克)，海綿蛋糕材料(如下)，低筋粉(90克)，細砂糖(50克)
　　輔料：抹面淡奶油(300克)，細砂糖(20克)，裱花裝飾用奶油(200克)，色素(適量)，勾邊用巧克力醬(適量)，車輪用奧利奧餅幹(四片)

先來做戚風蛋糕：牛奶和玉米油同入一盆，混合均勻

提前將蛋白、蛋黃分離，將蛋黃入牛奶玉米油混合液中，攪打均勻

分三次篩入低筋面粉，每次混合好再篩入下一次面粉

混合好的蛋黃糊，備用

蛋清入無油無水的打蛋盆中

細砂糖分三次加入蛋清中，分別是打出粗泡後，打出細膩的泡狀時，打出清晰紋路時，直到打蛋器有阻力感，提起打蛋器頭，蛋白呈短小的直角時即可，此為蛋白糊

先取三分之一蛋白糊入蛋黃糊中，翻拌均勻後，再取另外三分之一蛋白糊入蛋黃糊中，繼續翻拌均勻

將翻拌好的糊倒加到剩餘蛋白糊中，翻拌均勻，呈細膩光滑的蛋糕糊

將蛋糕糊倒入8寸圓模中，輕輕震幾下，震出大的氣泡

入預熱好的烤箱中，共50分鐘，先140度30分鐘，再170度20分鐘，如果表面上色太重，可蓋上一層錫紙

烤好的蛋糕表面有裂紋也不要緊

倒扣在晾架上，徹底晾涼後再脫模

現在來做海綿蛋糕：三個雞蛋入無油無水的盆中，加入白糖

用電動打蛋器中速打發蛋液，蛋液發白，體積明顯變大，提起打蛋器頭，蛋液落下，痕跡不輕易消失

分三次篩入低筋面粉，每次都要將面粉與蛋糊充分攪拌均勻後再加入下一次的面粉

玉米油和牛奶同入一小盆，混合均勻

用打蛋器取一些面糊入玉米油牛奶混合液中，攪拌均勻，無油水分離狀態

將小盆混合面糊倒回到大盆中

混合均勻，註意手法要輕，否則消泡嚴重

方形模具提前在內側四壁抹一層黃油，再撒一層幹面粉，底部鋪一層油紙，這樣利於脫模

蛋糕糊入模具中，輕震出蛋糕糊中的大氣泡

入預熱好的烤箱中，160度，35分鐘左右

烤好的蛋糕直接脫模，倒扣在晾架上，將底部的油紙撕開，再重新蓋在蛋糕上

8寸戚風蛋糕徹底涼後，脫模，目測一下，分成四等份，將兩邊帶弧形的部位切下來，擺在中間當車棚，調整寬度和長度，切去多餘的部分

將所用的蛋糕擺一起，調整位置和造型

淡奶油在使用前要在冰箱中冷藏至少24小時後再使用。先倒300克淡奶油在盆中，30克白糖倒入

打蛋器中速打發奶油，出現明顯紋路，且不流動狀態即可

先將底托的海綿方形蛋糕四周及上面均勻抹上奶油，再將小車車體蛋糕擺好位置

車體頂部抹奶油

將車棚擺好，並車體周身均勻抹好奶油，即使不光滑也不要太介意喲，後期會通過裱花遮掩住不完美

將剩餘的一些奶油入裱花袋中，在玻璃部位抹出花紋來

再另外倒些淡奶油，倒適量色素，分別調出黃色、綠色，紅色，對小汽車及底托進行裝飾，車輪就用奧利奧餅幹來代替瞭

取適量的巧克力醬，入裱花袋中

勾勒出玻璃、燈的輪廓，再進行細節上的裝飾

小汽車蛋糕做好瞭，第一次做，雖不完美，但還挺滿意的

車牌007號，希望大侄子在學習上能更加細心些

再來一張

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。