板腱牛排怎麼煎 板腱牛排煎法

1、牛排解凍後用廚房紙吸幹表面水份，板腱中間帶些肉筋，可以先用刀切斷筋邊會更好入口。

2、兩面均勻撒上少許鹽、黑胡椒粒和適量橄欖油塗抹均勻，醃制5分鐘。

3、平底鍋燒熱，等鍋燒得很燙再放入牛排，一面煎一分鐘後翻面繼續煎30秒，一定要大火煎。

4、轉小火，加入一塊黃油和百裡香，用勺子不斷將黃油淋上牛排上，讓牛排充分吸收黃油香味，淋油一分半鐘左右即可（煎牛排的時間自己根據牛排厚度，熟透度來適當調整，不材質的鍋受熱也有偏差）。

5、出鍋裝盤，靜置5分鐘醒肉，這是鎖住肉汁的關鍵步驟。

6、牛排切小塊，撒上海鹽和研磨黑胡椒，不需要太多的調料都很好吃。