勁辣肚條

勁辣肚條的傢常做法主要原料是豬肚，這道加瞭辣椒、花椒等許多調味料的涼拌豬肚菜是一道典型的四川特色的美食，彈牙爽滑且口感柔韌的豬肚絲沾滿瞭辣椒的鮮辣味兒，吃起來麻溜溜超勁辣，十分的開胃下飯。

豬肚，是豬下水的一種。四川人似乎對動物的內臟，很感興趣。肥腸、肚條，由於處理麻煩，但烹飪出來的味道非凡，以菜來賣的價格比肉高。

豬肚性溫，將其涼拌，絕對是一道下酒與補身兩相宜的好菜。將煮好的豬肚條切成細條，用大量蒜米、調入紅油、小米辣和香菜，這層層疊疊的復合香與辣，像從美妙如如畫的河山裡突然噴發的火山，來不及驚叫一聲，就將它吞食下去，期待另一處風景的來臨。

自從高壓鍋進入傢庭後，吃豬肚就極為便利。將豬肚用面粉和鹽充分抓洗，再用清水徹底沖洗幹凈後，放白酒、花椒、蔥結、生薑、八角，入鍋裡鹵壓後，就可以隨意就行再次加工。佐以蔥薑蒜和青辣椒稍稍一炒，投入豬肚和醬油，再調幾粒鹽，就可以上桌瞭。所以做勁辣肚條很容易，也不像傳統做法那樣的費事瞭。

勁辣肚條的做法圖文教程：

1、將半熟豬肚再次清洗，香蔥洗凈打成結，生薑拍破，八角、花椒備好。

2、在電高壓鍋內放足量的水，放入白酒、花椒、生薑、蔥結，按蹄筋鍵煮熟。

3、將洗凈的鮮小米辣切成細圈，香菜切段，大蒜切成末。

4、豬肚煮好後，晾涼後用刀改成細條。

5、取大碗，放入肚條、大蒜末、小米辣。

6、調入紅油、醬油、花椒油、雞粉、適量鹽和2滴香醋。

7、充分拌勻，然後靜置2分鐘，加入香菜，拌勻，即可。

成品圖：

勁辣肚條的美味小技巧：

1、紅油，由菜油加生薑、大蔥、香葉、桂皮、八角、白寇熬成。也可用市售辣椒油代替。

2、有的超市賣的半成品豬肚為塊狀，回傢洗凈後，以同樣方法煮好後，切條。

3、沒有高壓鍋，也能吃上美味的豬肚。把洗凈後的豬肚切成細絲，在大火裡加料爆炒，名曰生炒豬肚。這樣做的菜，相當考驗師傅的手藝，做好則香脆可口，若失敗，吃起來就像嘴裡嚼著橡皮筋，難以下咽。

    4、如果不想太麻煩，就直接買鹵好的豬肚來做，就快捷省事很多。

勁辣肚條的傢常做法就講解到這裡，這是一道色香味俱全的美味佳肴，也是宴客的理想大餐。