雲耳和木耳的區別

雲耳是木耳的一種，木耳有很多種類，包括黑木耳、雲耳、東北小木耳等等，我們平常說的木耳其實是黑木耳，它和雲耳的區別是：

1、產地不同

雲耳一般產自雲南高原的高海拔地區；黑木耳主要產自東北地區。

2、生長條件不同

雲耳大多生長在桑樹木上；而黑木耳大多生長在椴木上。

3、生長周期不同

雲耳生長的海拔環境比較高，所以生長周期比較長；黑木耳生長在平原上，生長周期較短。

不過在營養價值方面，黑木耳和雲耳的營養差不多，都含有非常豐富的蛋白質、碳水化合物、微量元素等，營養價值都比較高。

一般情況下購買的木耳都是幹制品，在使用之前需要用水泡發，用熱水泡發速度快，但是容易發黏影響口感，最好用冷水泡發。用冷水泡發木耳時間雖然長，但可以讓木耳慢慢吸收水分，泡發率高，能更好地恢復木耳本身爽脆的口感，保留木耳最原始的味道。