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白菜的素餡餃子有幾種 教你做出味道鮮美的餃子

白菜的素餡餃子有幾種 教你做出味道鮮美的餃子

1、白菜的素餡餃子有兩種:白菜雞蛋素餡餃子、白菜豆腐素水餃。

2、白菜雞蛋素餡餃子做法:

(1)把小蒜苗擇洗幹凈,控幹水分切碎。

(2)面粉內加入溫水,先用筷子攪拌成雪花狀,然後再下手揉成光滑的面團。靜置10分鐘後再揉一遍,面團就會細膩又光滑瞭。

(3)雞蛋3個打散,加入2勺料酒,足夠的鹽攪拌均勻。

(4)鍋中放入適量的食用油,把打散的雞蛋放進鍋裡,邊倒邊攪,炒成雞蛋碎,晾涼待用。

(5)適量大白菜洗凈切碎待用。這個時候雞蛋碎也晾涼瞭,切碎的大白菜不用擠水,直接放進鍋裡,和炒好的雞蛋碎一起,攪拌均勻。

(6)把切成碎的鮮嫩小蒜苗放進去,再加入1小把小蝦皮,加入香油適量,雞精1小勺,攪拌均勻,白菜雞蛋餃子餡就調好瞭。

(7)把面團取出來,揉勻,搓成長條切成小劑子,搟成餃子皮。

(8)取一個餃子皮,放入適量的餃子餡,兩手配合包成餃子。

(9)全部的餃子都包好後,就可以坐鍋開煮瞭。

3、白菜豆腐素餃子做法:

(1)白菜切細絲再切成小丁,加一勺鹽剁碎。將剁好的白菜用蒸籠佈包住,使勁擠出水分擠幹水分的白菜,大蔥和豆腐都剁碎,雞蛋炒成小塊待用。

(2)將白菜、豆腐、雞蛋、大蔥倒在一起。

(3)將四勺植物油,兩勺生抽、兩勺香油、少許味精、適量鹽加入餡料裡面,用三根筷子順時針方向攪拌均勻。

(4)面粉加清水揉成光滑面團,一邊加水一邊攪拌面粉。

(5)揉光滑後加蓋濕佈餳面十分鐘(面團可以提前活好)。

(6)取一小團面搓成長條狀。用刀切成大小一樣的小劑子。

(7)用搟面杖搟開成小餅狀。挖一勺餡料放在面餅中間。將餃子包住口。

(8)包好所有的餃子。鍋裡做水,水開後加一勺鹽煮餃子。

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