抹茶豆沙酥

主料:白面粉（一共）(250克)，抹茶粉(80克)，豬油（一共）(6勺)
輔料:豆沙餡(150克)

白面放入兩勺豬油，水活成面團，之後白面加抹茶粉加四勺豬油活成油酥！

把白面分成大小差不多的面團！

抹茶油酥分成一個個的小團！

把分好的白面劑子稍微搟開些！

放入抹茶油酥！

收攏包好！

如圖搟成橢圓形片狀！

從上到下卷起來，醒十分鐘！

然後再搟開！

再次卷起，醒十分鐘，重復三次！

醒好之後從中間一切為二！

豆沙餡分好團！

把切開的酥皮按扁搟成餅狀！

放入豆沙餡！

然後收攏包好，烤箱預熱180°，中層25--30分鐘即可！

成品欣賞！

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豬油做法技巧

1.豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食欲;

2.夏天由於氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15，油加入糖後倒入瓷缸，浸於冷水中即可凝固，且不易變味;

3.豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”，不宜食用。

豬油的作用

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

豬油食用禁忌

一般人群，寒冷地區的人宜多食，老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。