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1、用料:雞爪1斤、生薑1片、料酒4勺、生抽半碗、醋6勺、蠔油2勺、冰糖5顆、小米椒2個、蒜末半碗、鹽1勺半、香油1勺、檸檬1個。
2、雞爪買回來泡出血水,然後洗幹凈,剪掉指甲,然後對半切開。
3、涼水沒過雞爪,放入適量蔥,再放入一片生薑,倒入料酒,水開後再煮12分鐘左右。
4、把雞爪倒出,涼水清洗幹凈。
5、大蒜和辣椒放入攪拌機,打成顆粒狀。
6、將辣椒蒜泥裝入碗中,然後檸檬汁擠進去,加入冰糖,鹽,然後醃制1個小時。
7、把雞爪瀝水,然後辣椒醬倒入,然後加入小半碗生抽,6勺醋,2勺耗油,1勺香油,然後充分攪拌均勻。
8、放入冰箱冷藏半天就可以瞭。
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