綠豆蘿卜丸子咋做蓬松 可以試試這樣做

1、原材料：新鮮的青蘿卜，綠豆粉，鹽適量，十三香或五香粉或花椒粉少許， 蔥末適量，薑粉適量。可以根據幹稀程度加入適量雞蛋液。

2、制作步驟：新鮮青蘿卜洗凈，不要去皮，將蘿卜擦絲或者切小碎丁(很小的那種，可以用攪拌機攪打)。切好後加入適量鹽殺水，加鹽攪拌均勻醃約十分鐘，分次用紗佈擠幹蘿卜的水份。喜歡蘿卜味淡一些的可以把蘿卜絲放入沸水中煮開，撈出過涼後，控掉水分並用雙手用力擠壓蘿卜絲，擠出多餘水分。

3、在擠幹水份的蘿卜絲或蘿卜丁中加入蔥末、少許的十三香和薑粉拌勻(為瞭吃到蘿卜的清香味，切記不可加多，因為之前用鹽醃過，所以不要再加鹽瞭)。

4、分多次加入綠豆粉，放入盆裡拌勻後用手抓成粘糊的面團，感覺蘿卜絲能被面糊粘到一起就好，太幹加入適量雞蛋液或水，2斤蘿卜絲大約用一個雞蛋。

5、鍋中加入油後開始加熱，待油升至五成熱時，加入捏成團的蘿卜丸子(一手蘸水後抓起蘿卜餡，捏成拳頭狀，將餡從虎口擠出丸子形狀，用勺子放入油鍋中，如果丸子比較松散難成型就再加點面粉)，用中火慢炸，丸子成型後要用勺子攪動一下，防止粘住鍋底，炸的過程中也要將丸子上下翻動一下，待丸子定型成熟後撈出控油。

6、將控好油的丸子加入六成熱(加入丸子後油鍋迅速起泡翻滾)的油鍋中，復炸至丸子表面金黃即可。