莜面土豆的做法 讓你吃出原汁原味

1、所需食材：土豆，小米撈飯，豆角，茄子，小麥面粉，莜麥面，玉米面，豆面，高粱面

2、制作方法：土豆洗幹凈煮熟或者蒸熟，我喜歡用水煮的方法，這樣土豆裡面含的水分少。土豆放涼去皮，用手將土豆壓碎，不要壓成泥哦，再放入莜面與鹽，面粉與土豆的比例大約是1：1，面粉也可稍微少些，用手把土豆與面粉反復搓勻成小疙瘩狀，最大的顆粒也就是黃豆那麼大，蒸鍋水滾開後放入蒸籠裡蒸10分鐘（蒸的時候將疙瘩放在蒸佈上，以方便取出）。蒸熟取出，用筷子扒拉幾下，放置稍涼。鍋上火放入油和花椒，花椒煸香後取出丟去，放入蔥花碎。將蒸熟的疙瘩倒入鍋中幹炒，待蔥油入味即可。也可多炒一會，讓疙瘩變成焦黃色，外脆裡綿的口感。