爆炒小海螺的做法 味道一級棒

1、小海螺買回來後放在盆裡，用清水浸泡半天，並滴幾滴香油，能讓它吐出臟東西。不過現在有很多已經養過的海螺賣，買的時候可以挑選。

2、炒鍋裡放適量油，燒熱後下蔥薑蒜末和紅辣椒，炒出香味後放兩勺豆瓣醬，事先剁碎最好，懶得剁就用鍋鏟弄碎也沒問題。然後炒幾下，放入洗凈的海螺，翻炒一會加糟鹵和料酒，根據口味加鹽，因為糟鹵比較咸，所以要酌量加鹽，再加少量水，蓋上鍋蓋燜一會，可以讓海螺更好地入味。

3、炒大約十幾分鐘後，大火收湯，就可以瞭。