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豬肘子的做法大全 蒸豬蹄膀的做法

1、把蹄膀在清水中泡去血水,豬毛拔幹凈,沖洗幹凈。

2、冷水下鍋大火燒開,再小火煮約5分鐘,打去多餘的血沫。

3、蹄膀撈出來,瀝凈水分,再用吸水紙幹凈蹄膀表面的水。

4、用刷子在蹄膀的表面均勻地刷上一層蜂蜜和老抽。

5、炒鍋中放油燒熱,蹄膀四周煎至焦黃。油炸效果更好,一定要註意:油會飛濺。炸好後,再放入電壓力鍋中蒸制,倒入高湯,調入適量的冰糖、生抽、鹽、蔥薑。

6、加蓋密封,按下豆蹄筋鍵即可。

7、待浮子自然下落後,開蓋,用筷子輕輕地就可以紮進肉中。

8、高壓鍋中倒出適量的湯鹵至炒鍋中,再加入適量的冰糖和水淀粉燒開,湯汁濃稠。

9、蹄膀撈在盤子中,再淋上8中勾好的芡,再撒上點小蔥花即可上桌開吃,皮酥肉爛,好吃又特別解餓喲。

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