流汗多吃莧菜

中醫認為，莧菜味甘，性涼。歸大腸、小腸經。具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便，利竅止血等功效。而營養學傢指出：莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，且容易吸收，夏天人們大量出汗，多食莧菜不僅能增強體質、提高機體免疫力，還有減肥排毒，補血補氣之功效。尤其是莧菜富含易被人體吸收的鈣質和鐵，對兒童牙齒和骨骼的生長，以及預防貧血，均可起到促進作用，真是一道極好的夏季時令養生蔬菜。下面兩道不同做法的莧菜美食與朋友們分享：

第一道 蒜香莧菜紅飯主料：莧菜500克、大蒜1頭、米飯2兩調料：鹽、胡椒粉、食用油做法：第一步：將莧菜洗凈，用清水泡10分鐘;第二步：大蒜切成薄片;第三步：鍋內放食用油，先將蒜片入鍋爆香，再放入莧菜爆炒片刻，加鹽、胡椒粉等調料，翻炒至熟;第四步：撇出紅湯汁，與米飯拌勻後居盤中，莧菜碼在四周，點綴蒜片，即可食用。莧菜與蒜泥一起炒，菜肴鮮嫩;用莧菜湯拌的紅飯，色彩鮮艷誘人，味道鮮咸，很適合不愛吃莧菜的兒童食用。

第二道 莧菜豬肉水餃主料：莧菜700克、豬肉糜500克、面粉500克調料：蔥薑、料酒、鹽、雞精、香油等做法：第一步：將莧菜洗凈、用開水焯過，留下紅色的汁水備用;第二步：用涼透的莧菜汁和面(不用加水)後，滎20分鐘;第三步：將焯過瀝幹水分的莧菜剁成菜沫，和豬肉糜及調料共同入餡，充分攪拌上勁兒、入味;第四步：開始包餃子，煮餃子是點三次涼水，最後一次點水時，不蓋鍋蓋，開鍋煮餡後即可食用。