鱸魚怎麼做好吃 這樣做好吃又下飯

幹紅椒3個，豆瓣醬1勺，啤酒1罐，鹽少許，老抽少許，生抽1小勺，胡椒粉少許，雞精少許。首先給大傢看看海鱸魚長啥樣，海鱸魚的體型明顯比淡水鱸魚大，海鱸魚的魚背上有很多黑色圓點，我們當地隻有冰鮮的海鱸魚賣。

開始處理海鱸魚，剛買回來的海鱸魚刮去表面魚鱗，去除內臟，並沖洗幹凈瀝幹水，接著在魚身上打一字花刀，撒上少許鹽和少許胡椒粉醃制10分鐘，打一字花刀可以使魚肉更入味。刮魚鱗和去除內臟這一步可以叫賣魚的人處理，一般都會幫忙處理好，拿回傢就可以直接做瞭。

醃制魚的時候把配料準備好，生薑洗凈去皮後切片，青紅椒洗凈去蒂後切小段，大蒜去皮後切片，香蔥去根洗凈後切段，將切好的配料都裝在一個盤子裡備用。

開始煎魚，鍋裡放入適量油，油燒熱後放入瀝幹水的海鱸魚，不要晃動鍋子，一面煎黃後再翻另一面煎制，這樣操作魚皮就不會粘鍋瞭，接著將煎好的海鱸魚裝入盤子裡備用。

鍋裡留少許油，油燒熱後下入薑片、蒜片、青紅椒和蔥白煸香，然後加入幹紅椒翻炒出香味，再加入1勺豆瓣醬炒出紅油。

倒入1罐啤酒，啤酒大約是330毫升左右，再加入少許鹽、少許老抽和1小勺生抽，攪勻。

然後加入煎好的海鱸魚，大火燒開後轉小火燜煮。

待湯汁還剩少許的時候，撒上少許雞精，不喜歡的可以不放，將魚盛入盤子裡，淋上湯汁，表面鋪上蔥葉和用油爆香的青紅椒，紅燒海鱸魚就做好瞭。青紅椒爆香後鋪表面更美觀，如果不介意的話，起鍋之前加入，燜煮一下即可。