貢士和進士的區別 怎麼產生的
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從古至今,雞蛋就是餐桌上的常客,營養學傢更將其稱為“全營養食品”。雞蛋雖好,但如果保存不當很快就會壞掉,尤其在悶熱的夏季。
1、不要橫放
雞蛋不能橫著放,應該大頭朝上小頭朝下、直立豎放。
這是因為雞蛋會呼吸,而蛋殼大頭的部分有一些圓形小孔,是空氣進出的地方(稱為氣室),掌管蛋的“呼吸”,即使蛋白變稀,蛋黃上浮,也不會使蛋黃貼在蛋殼上。
如果把大頭部分朝下放,呼吸作用就會變差,從而減少其新鮮度。
2、存前不要沖洗
有些人認為雞蛋外殼臟,需要清洗幹凈後再存放,這是不正確的。
雞蛋殼外面有一層“白霜”,既能防止細菌進入雞蛋內,又能保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗後,“白霜”脫落,會造成細菌侵入、水分蒸發,導致雞蛋加速變質。
雞蛋存前不要清洗。烹調前,可先沖洗再下鍋。
3、不要“裸”放
天氣熱,雞蛋應冷藏,但不要直接將其暴露在冰箱裡。
這是因為蛋殼上有很多細菌,這些細菌在低溫下可生長繁殖。不僅不利於雞蛋的保存,也會對冰箱中的其他食物造成污染。
雞蛋不要放入冷凍室保存,因為冷凍會使蛋白質發生變化且蛋黃易凝固。所以,買回來的雞蛋要用食品袋或保鮮盒密封好,再放進冰箱內冷藏。
雞蛋最適當的保存溫度為5℃~7℃。在冰箱內,雞蛋最長可存兩個月,但10天以內,雞蛋的品質最好。
4、不要和“重口味”食物放一起
雞蛋不要和蔥、薑、蒜等有強烈氣味的食材一起保存.
這是因為揮發性物質和氣味大的食材,會通過氣孔進入雞蛋內部,加速雞蛋變質或導致變味。
5、不要反復挪動
尤其是天氣炎熱時,從冰箱取出的雞蛋應盡快食用,不宜再放回冰箱。
因為雞蛋遇冷再遇熱,表面會產生小水珠,細菌也因此附在蛋殼表面,放回冰箱細菌會繼續繁殖,並侵入蛋中使雞蛋壞掉。
提醒
在溫度2℃~5℃的條件下,雞蛋一般能放30天左右。冬季能存15天,夏季能存10天。為保證雞蛋的新鮮,建議大傢少量多次購買。
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