拔絲人參做法

鮮人參100g、淀粉20g、白糖200g、食用油20g

準備100g鮮人參，大約3-4支，先用開水燙洗一下，因為市面上買來的鮮參為瞭長期保存都是經酒泡過的。

開水燙過之後把鮮參切成1.5cm的段，過清水沖洗幹凈。

把淀粉、油和成面糊，然後把洗幹凈的人參段放在面糊裡，攪拌一下使塊人參段均勻地蘸上面糊。

鍋中倒入適量的油（能沒過人參段即可）油燒至7成熱時，把人參逐段下入鍋內，炸至淺黃色撈出。

再白糖放入鍋中底油炒至能把出絲時候放入人參段,翻炒至掛糖均勻即可。

吃的時候可配涼開水，否則太燙嘴。不喜歡吃甜可以少放糖，也可放少許鹽，依個人喜好搭配。

註意事項：如果隻吃一頓沒人可吃20g左右，如果經常吃，每人用量控制在10g左右。