糯米鮮肉塌餅傢常做法 給大傢介紹所需材料和烹飪技巧

1、將梅花肉洗凈，用剁肉刀剁成肉糜

2、肉糜、料酒、老抽醬油、蠔油、麻油、鹽、蔥薑全部投入廚師機桶內，用攪拌槳1檔2分鐘，攪拌至肉出膠質，備用

3、淘洗後的糯米浸泡2-3小時，隔水大火蒸煮40分鐘

4、糯米蒸煮完畢，關火燜10分鐘取出

5、將蒸煮好不燙手的糯米飯和低筋面粉倒入廚師機桶內，裝上攪拌槳，啟動1檔速度10秒（糯米飯和低筋面粉混合即可，不易過度攪拌）

6、手上沾少許低筋面粉，取適量攪拌好的糯米飯，滾圓壓扁

7、當中加入少許攪拌好的肉糜

8、用虎口慢慢向上推糯米飯進行收口

9、將做好的糯米鮮肉塌餅表面拍少許低筋面粉防粘，按扁

10、不粘鍋內加入少許油，油溫達到7-8分熱，將做好的餅放入鍋內煎至

11、煎至糯米鮮肉塌餅兩面微黃，鍋周圍倒入適量冷水，蓋上鍋蓋，收幹水份後開蓋翻面即可