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栗子燒白菜

主料:白菜700克。配料栗子150克。調料蔥,薑,老抽,白糖,料酒,味精,雞湯,花椒油,花生油。

制作:白菜撕成5厘米的長條,栗子外殼切上十字花紋,沸水中煮至七成熟撈出,剝殼去皮,將栗仁切成半分厚的薄片。

炒鍋內放入花生油,在旺火上燒至八成熟時,把白菜下入油內炸約4分鐘撈出,再將栗子片入油炸至漂起時撈出。

炒鍋內留油25克,中火燒至六成熟,加入白糖炒至血紅色,放入蔥薑末,炸出香味,放入白菜、栗子翻炒,再放入老抽、雞油、料酒、燒沸後撇去浮沫,移至小火上靠約10分鐘,加入味精,淋上花椒油裝盤即成。

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