麻辣小龍蝦做法有哪些 在傢怎麼制作

1、大火加熱油至5成熱，倒入花椒並用鍋鏟輕輕攪動，火力調至中火；

2、半分鐘後加入薑絲和蒜瓣，慢慢翻炒1分鐘，再次將火力調至大火；

3、待油溫極熱時下入龍蝦尾翻炒.待全部龍蝦尾轉成鮮紅色時，下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣，反復翻炒約3分鐘，至油色轉為暗紅色時，關火.

4、盛出一半的龍蝦尾和紅油，中火加熱鍋內剩餘一半；

5、同時加入橙肉翻炒半分鐘，加一杯清水，水量以沒過蝦尾為適度.加鍋蓋悶燒5分鐘；

6、其間翻動兩次以使蝦尾均勻吸收湯汁，待湯汁收至1/3時，加少許雞精起鍋.用筷子夾出蝦尾盛盤，表面灑上橙皮絲.

7、將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱，加入香菜段迅速翻炒均勻，淋少許清水並收幹，加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤