和面口訣 來看看咯

1、面粉放在和面盆裡，用筷子或手在面粉中間紮個小洞。 往小洞裡倒入適量的清水。兩手掌心相對，手指末端插入面粉與盆壁接觸的外圍邊緣。用手由外向內，由下向上把面粉挑起。 挑起的面粉推向中間小洞的水裡。

2、用手在小洞位置抄拌一下，把覆蓋在水上的面粉和水抄板均勻，形成雪花狀帶葡萄形的面絮。 在剩餘幹面粉上紮個小洞，分次倒入適量的清水。 重復第3~6步，把所有的幹面粉與小洞裡的清水攪拌均勻，形成雪花狀帶葡萄狀面絮。 用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起。 揉成表面光滑的面團。