雀巢淡奶油怎麼打發 打發技巧如下

1、如果買的是雀巢淡奶油，需要在打發前冷藏12個小時，溫度在7℃~10℃之間。打發前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。

2、打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。

3、把淡奶油倒入盆內，盆裡要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上（否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經要油水分離瞭）。

4、剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然後慢慢加入糖，高速打發2分鐘。 （圖為打瞭2分鐘之後的狀態，感覺有一點點稠瞭。）

5、打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大，並稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。這個過程大約在5分鐘以內。 （圖中又打瞭2分鐘，這個時候已經很稠瞭，也比較光滑，其實可以算打發好瞭，可以再打30秒到1分鐘。）

6、打發超過5分鐘後，已經很硬瞭，這個是打發的極限，再打就要油水分離瞭。