肉皮黃豆的做法竅門 肉皮黃豆怎麼做

1、把買回來的肉皮放在火上除去雜毛，洗凈，冷水下鍋，放些薑片蓋上鍋蓋煮沸關火，再把肉皮撈起瀝水，待稍涼後，用刀刮去肥肉。

2、把刮去肥肉的肉皮再次放入清水中煮沸，反復兩次後，加入清水大火煮沸，轉小火煮至湯為牛奶色，把肉皮撈起瀝水，待稍涼後再切塊。

3、黃豆頭天晚上浸泡好，把泡發好的黃豆清洗瀝水備用。

4、鍋熱倒油，油溫5成熱，放入花椒、小米椒炒香，再倒入肉皮翻炒。

5、肉皮燒至焦黃，倒入料酒、糖、醬油翻炒至上色。

6、加入黃豆翻炒至黃豆起皮。

7、加入開水沒過肉皮，大火煮沸，轉中火燜至黃豆熟爛，加入鹽、花椒粉大火收汁即可。