燜鍋魚的做法 做法其實很簡單

1、材料：草魚3斤、蔥頭2個、大蒜3頭、薑一小塊、紅薯一個、芹菜200克、尖椒2個、胡蘿卜1根、大料2個。冰糖30克、蠔油9湯匙、辣醬1湯匙、甜面醬9湯匙、番茄醬4湯匙、醬油2湯匙、雞精1湯匙。

2、刀工：先切開魚頭；魚尾，再將魚身切成1.5厘米的厚片。去腥醃制：20克蔥；20克薑；1克花椒；2湯匙料酒；1茶匙鹽，醃制1小時。

3、紅薯；胡蘿卜切滾刀塊，其餘食材切段備用。調醬汁：蠔油9湯匙；辣醬1湯匙；甜面醬9湯匙；番茄醬4湯匙；醬油2湯匙；雞精1湯匙，攪勻備用。

4、鍋中放油，先爆香八角；薑片，再放入冰糖炒化。接著依次放入紅薯塊；胡蘿卜塊炒出香味後，再放入大蒜炒香。再放入蔥頭炒香，最後放入尖椒；芹菜炒香。

5、最後碼入醃制好的草魚。蓋蓋中火燜制上汽，再燜5分鐘之後，揭蓋抹醬，然後再蓋蓋，上火蒸15分鐘即可上桌。15分鐘揭蓋之後，撒上香菜，即可上桌。