蛋餃的做法 必須做好這三點

拌餡料：豬肉洗凈瀝幹，剁碎成泥；加入除蔥以外的所有調料，用筷子朝一個方向將其攪拌均勻，蓋上蓋子或保鮮膜醃制20分鐘。泡發好的香菇洗凈瀝幹，切碎成末；蔥洗凈後也切成末；將它們放入醃制好的肉泥中，繼續朝一個方向攪拌均勻，待用

燙蛋皮：雞蛋打散成蛋液；將約兩湯匙淀粉放入約80毫升的水中攪拌成水淀粉後倒入蛋液中，拌勻。用小刷子在不銹鋼勺子上刷上少許的油，再將其放在火上面燒熱。用湯勺取適量的蛋液倒入燒熱的不銹鋼勺子中，迅速轉動勺子，使蛋液均勻地粘在勺子壁上，再將其放在火上稍微烤一下，使蛋液基本凝固；這樣，蛋皮就燙好瞭

包餃子：取適量的肉餡放入蛋皮中，再用小勺子從蛋皮的邊緣伸進去輕輕地將蛋皮與不銹鋼勺子分離，並順勢用小勺子將蛋皮翻轉過來將肉餡包住，用小勺子在蛋餃的邊緣輕輕地按壓一下，讓其粘牢，這樣，美味的蛋餃就做好瞭