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可可歐包的做法 一起來學習

可可歐包的做法 一起來學習

1、準備好食材;

2、把除去酵母,黃油外的材料,放入廚師機桶裡;

3、然後先用慢速1檔把所有材料攪成團,再轉4檔高速攪拌面團到成團,揉好後的面團,拿出來揉成圓,放在桶裡,用保鮮膜蓋住,進行靜置一小時(因為現在是夏天室溫過高,所以要放在冰箱裡冷藏靜置);

4、靜置好的面團,用剪刀剪成一小塊的放在廚師機桶裡面;

5、在將酵母加入;

6、最後將軟化好的黃油加入;

7、然後廚師機先用慢速1檔把所有材料攪成團,再轉4檔高速攪拌面團到完全擴展階段,能拉出薄膜來;

8、做好的面團拿到揉面墊上,分成4個等份,分別揉圓,蓋上保鮮膜,進行室溫醒發15分鐘;

9、準備餡料;

10、蔓越莓幹,核桃,葡萄幹分別切碎待用;

11、醒發好的面團,拿一個面團出來,用搟面杖搟成舌形狀;

12、然後放上餡料,再由上往下卷起來;

13、兩端要收口收緊,再放在烤盤上;

14、做好的面團蓋上保鮮膜,放在溫曖處室溫發酵,發到二倍大即可,然後再在表面篩一層薄薄的面粉就好;

15、然後用比較鋒利的小刀在表面割幾道口就好,可以不用割得太深;

16、烤箱提前先預熱好,再放入整理好的面包,170度25分鐘左右,中途要蓋上錫紙,避免表面上色過焦,做好的成品出爐後立刻拿出來放在烤網上晾涼。

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