夏季煲湯 三種蔬菜食材是上選

山藥 (健脾益胃 烏雞山藥湯的做法) 山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利於肉湯中營養素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉、雞肉等。

冬瓜 (夏日清火去暑利濕湯 冬瓜咸肉筍幹湯) 冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，再加上冬瓜水分又多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒的是，冬瓜煲湯最好要帶皮，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分，具有消暑健脾等保健功效。

海帶 海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。其中海帶與豆腐一起吃在日本被認為是長生不老的妙藥。

註意事項：這三種蔬菜食材，是在夏季最適合熬湯的健康飲食，而且這些食材，都有著清心火，安神寧神的作用。在夏季因為高溫所引起的火氣，通過這些飲食的調理，也能夠起到最好的作用。所以夏季養生湯，必選這三款蔬菜。