鮮蘑羊肉土豆泥

這道菜的原料有鮮口蘑、土豆、羊後腿肉、水發枸杞、胡蘿卜、洋蔥、香菜、少許鹽、老抽、蠔油、水淀粉。先把土豆用刀劃開皮、蒸熟後撕去表皮，用熟食刀在熟案上碾成土豆泥，放深盤中備用;羊肉切成小丁，洋蔥、胡蘿卜和蘑菇切同樣大小、香菜切末;鍋放底油、用洋蔥末煸炒出香味，放入羊肉丁炒熟後放蘑菇和胡蘿卜煸炒出香味，放一勺高湯燒開;撇去浮沫後用蠔油調味，用少許老抽調色;最後用水淀粉勾芡，澆到土豆泥上，撒上香菜末即可。

這道菜不但含恰當比例的碳水化合物、蛋白質、礦物質、膳食纖維，還有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和具有保健作用的菌類多糖，完全可滿足大傢對美味和營養的雙重需要。