“生吃活食”不營養

半生不熟的蔬菜生吃 不少人還喜歡吃半生不熟的蔬菜，認為鮮嫩可口，其實這樣的蔬菜可能會有毒素。如未成熟的青西紅柿中含有大量的生物堿，多食會出現惡心、嘔吐等中毒癥狀。

鮮蕓豆(又名四季豆、刀豆)中含皂甙和血球凝集素，食生或半生不熟者都易中毒。

秋扁豆，特別是經過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食前應用沸水焯透或熱油炸，直至變色熟透，方可食用。

鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的有毒物質，成人一次吃50克至100克未經處理的鮮黃花菜便可中毒。但秋水仙堿易溶於水，遇熱易分解，所以食前沸水焯過，清水中浸泡1至2小時，即可解毒。曬幹後的黃花菜無毒，可放心食用。