蠶豆怎麼做好吃 蠶豆的做法大全

油炸蠶豆 原料：蠶豆500克，鹽、五香粉、蘇打粉、色拉油各適量。制作：1.將蠶豆放入溫水中浸泡8小時，再加入蘇打粉拌開，浸泡1小時撈出。2.用刀將蠶豆切成十字刀花，放清水中洗凈，晾幹。3.炒鍋註油燒熱，放入蠶豆，炸至蠶豆爆開、呈焦黃色時撈出，趁熱時加入鹽、五香粉拌勻即可。

臘腸炒蠶豆 材料：鮮蠶豆200克，臘腸75克，大蔥、薑、淀粉、鹽、味精、料酒、色拉油各適量。 制作：1.蔥薑切小片；蠶豆去皮取豆瓣洗凈，香腸切丁2.炒鍋註油燒熱，下入蔥、薑爆鍋，再下入蠶豆瓣炒至變色，加入鹽、水、香腸、料酒燒軟，勾芡即可。

蠶豆炒蝦仁 原料：蝦300克，嫩蠶豆1 50克，雞蛋1個，蔥、薑、鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉、湯、色拉油各適量。 制作： 1.將蝦去殼制成蝦仁，加蔥、薑、鹽、胡椒粉、料酒拌勻醃十分鐘，漿上濕淀粉和蛋清糊。 2.蠶豆去皮掰成兩半，開水焯過後再過涼水；蔥、薑均切片，加鹽、濕淀粉、料酒和湯調成汁。 3.炒鍋註油燒熱，放入蠶豆翻炒片刻，再放入蝦仁，淋料汁炒勻即可。

香油拌蠶豆 原料：鮮蠶豆200克，蔥花、鹽、味精、糖、醬油、香油各適量。 制作：1.將鮮蠶豆洗凈，入蒸鍋內隔水蒸熟，取出晾涼。2.將蠶豆放盤內，撒入鹽、糖、味精、醬油、香油拌勻，撒上蔥花即可。