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酸辣肚絲湯的做法有哪些步驟 豬肚要怎麼處理幹凈

1、將豬肚用鹽堿搓洗幹凈,再用清水沖洗鹽堿味;

2、入鍋煮熟,稍晾後放墩上,厚的用刀片成兩片,立刀切成2毫米粗,3厘米長的絲;

3、肚絲在開水鍋裡氽一下,撈出備用;

4、薑洗凈,切絲;香菜洗凈,備用;

5、炒鍋放旺火上,添入清湯1250毫升,下肚絲、薑絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精,同燒;

6、燒至湯沸,撇去浮沫,用醋兌濕淀粉,勾流水芡,盛入大湯碗中,淋上香油即成;

7、外帶香菜碟與湯同時上桌。

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