腐竹怎麼做好吃 腐竹的做法大全

鮮蘑腐竹 原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 薑2克，水淀粉10克。 做法： 1、幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後， 切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。 2、炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出。3、炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、水、精鹽、調好味， 投入腐竹、煨入味後，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。

腐竹木耳煲 主料：腐竹 200克，水發木耳 50克，胡蘿卜 50克；輔料：鹽、蘑菇精、素高湯、麻油、芝麻；做法：1、準備好腐竹、木耳、胡蘿卜。2、把腐竹用涼水泡兩小時以上後切成段。3、胡蘿卜切成片，木耳撕成小朵。4、鍋中加入適量的油。5、下入泡發的腐竹煸炒。6、再下入木耳和胡蘿卜片一同煸炒均勻。7、加入高湯，燒開後改用小火燜燒5分鐘。8、加入鹽 蘑菇精調味後再用旺火收汁，用濕淀粉勾芡。9、撒上芝麻，淋入麻油。10、攪拌均勻即可。

油潑腐竹 主料：腐竹 、黃瓜 輔料：幹辣椒、熟黑芝 做法：1、腐竹洗凈泡脹用開水焯一下，撈出瀝幹水分，切段；黃瓜洗凈切成菱形片，將兩種食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油醃一小會兒。2、灑上黑芝麻拌勻。3、把拌好的腐竹盛盤。4、幹辣椒切成小圈。5、上炒鍋將油放入鍋內，待熱至七八成時，下入花椒，幹辣椒，炒香關火。6、將鍋內的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。

鹵腐竹 原料：幹腐竹，薑，幹紅椒 調料：鹽，糖，生抽，十三香，花椒粉 做法：1、幹腐竹泡發，瀝幹水份。這一步要提前一兩個小時做，涼水開水都行。2、薑切末。3、鍋內放油，幹紅椒熗鍋，再放薑末炒出香味。4、放腐竹翻炒兩下，生抽十三香糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。湯汁收得差不多瞭裝盤。

熗鍋腐竹 食材：腐竹100g、淀粉30g、麻椒1把、黃豆芽200g、普通面粉20g、西紅柿1個。做法：1. 腐竹提前泡發，切段。2. 豆芽用開水焯一下，撈出過涼水，然後鋪在盆底。3.面粉放進腐竹裡，抓勻，盡量裹在每一片腐竹上。4.鍋裡熱油，放進腐竹炸成金黃色。5. 撈出瀝幹油放在豆芽上。6. 另起鍋，放底油熗炒西紅柿，放適量的鹽和醬油，加水煮開，水量根據容器大小，要沒過豆芽的量就好。7.再起鍋放底油，慢火炸香麻椒和辣椒，倒在腐竹上。

紅燒腐竹 原料：腐竹200克，木耳100克，胡蘿卜50克。食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、薑各適量。做法：1、用熱水漲發腐竹後，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用；木耳水發後洗去雜質，掰成小朵；胡蘿卜切成斜片，蔥薑切小片。2、炒鍋上火，放入油燒熱，用薑熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開後改用小火，燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。