肉類解凍的正確方法

微波爐解凍用最低檔。用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘!

冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成“餅狀”。將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現象，以此加快解凍速度。

用鋁盆解凍凍肉。先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用瞭鋁制品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開瞭。如果傢中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。

用鹽水或醋解凍。把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時，就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。范志紅提醒，自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。

註意事項：微波爐其他使用技巧：用微波爐消毒非常有效，而且費用低廉。把海綿腸桿菌、病毒、寄生蟲和孢子的污水中浸濕，然後把普通傢用微波爐火力開到最大，給海綿加熱2分鐘，消除瞭海綿上99%以上的細菌、病毒、寄生蟲和孢子。而若要殺死所有的孢子需要加熱4到10分鐘。