回鍋肉做法 豆腐回鍋肉的傢常做法

洗凈，加輔料煮 帶皮豬臀肉刮洗幹凈，放入冷水鍋中，加入薑、蔥、花椒，大火煮開後轉中火煮約20分鐘撈出。

切厚片 撈起的豬肉晾幹表面水汽後切成0.3cm厚的片備用。

切薄片，瀝水，油炸 豆腐切薄片，放入加鹽的沸水中汆一下後撈出瀝水，然後放入油鍋中炸至表面金黃，撈出瀝油備用。

蒜苗備用，炒豬肉 蒜苗洗凈切寸長的段，郫縣豆瓣剁細備用。炒鍋置中火上，熱鍋放油，下豬肉片炒至略為卷曲。

加醬 放入郫縣豆瓣醬、甜面醬翻炒均勻，放入炸好的豆腐片翻炒均勻，加醬油調味。

出鍋 放入蒜苗炒至斷生即可出鍋裝盤。