油炸耦合的做法 必須做到以下步驟

1、首先，調制炸藕合的餡。將豬肉攪碎，加入切成細末的蔥和薑，而後加入少許食用油，少許食鹽，少許料酒，少許味極鮮，將其混合攪拌均勻。

2、其次，調制炸藕合的面。取一個碗，在其中放入些許面粉，倒入少量熱水，放入2個雞蛋，攪拌；再繼續加入涼水，將面粉和成糊狀即可。

3、然後，將洗凈的藕切成薄片（也不宜過薄，防止斷裂），取一片，在其上放少許調好的肉餡，再取另一片，將暴露的肉餡蓋住，這就完成瞭一個耦合，以此類推，將其餘的藕片也制作成耦合。

4、最後，將做好的耦合放入和好的面糊中，使兩片藕的表面均沾上面糊，即可放入油鍋中烹炸，待耦合炸至金黃色時即可出鍋，此時炸藕合就全部完成瞭。