好吃的幹煸四季豆如何制作

原料：四季豆、豬肉末、碎米芽菜。調料：幹辣椒、蔥、薑、蒜、鹽、胡椒粉、紹酒、醬油、糖、香油。

做法：1、四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗凈，瀝幹水分。2、蔥切指甲蓋片、蒜切末、薑切末。3、鍋中燒熱放入油5成油溫倒入四季豆。4、用大火炸四季豆，不斷攪拌。5、炸至外皮微皺還要等一會，要不出不瞭幹煸的感較。6、等炸出虎皮狀即撈出控油待用，不要關小火保持大火出鍋這樣不存油。7、鍋中留底油，放入蔥薑蒜煸出香味。8、放入豬肉末炒散，再加入料酒。9、接著放入碎米芽菜、炒出香味。10、放入幹辣椒煸出辣椒香味。11、炒至肉末幹酥，辣椒幹辣。12、加入四季豆大火翻炒均勻。13、加入白糖、少許鹽、胡椒粉、醬油等調味料。14、待炒拌入味後，起鍋淋幾滴香油出鍋盛入盤中即可。

註意事項：1、用油炸四季豆時要註意火候，保持大火但註意翻動不要將其炸糊。2、沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透瞭。3、炸透後的四季豆再次入鍋和調料一起炒勻即可，不要炒至時間過長，避免變軟口感不好。