凉糕的做法 方法和原料介紹給大傢
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1、鮮肉餡600克放入盆中備用。
2、取出適量自制辣白菜,(也可選用袋裝成品)和少許泡菜汁。
3、將泡菜汁和一小勺泡菜醬放入肉餡中,順著一個方向攪拌均勻,醃制10分鐘左右。
4、利用空閑時間將取出的辣白菜切成小塊,不要過碎,這樣吃起來更有爽脆的口感。
5、將切好的辣白菜放入醃制好的肉餡中,加入少許生抽和香油。
6、順著一個方向大力攪拌,使餡料抱團即可。
7、餃子面的做法:取適量面粉,分次加入水和成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。
8、案板上撒少許面粉,揉勻面團,搓成長條再揪成均勻的劑子。
9、取一個小劑子用搟面杖搟成圓形面皮。
10、餃子的包法及煮法:在面皮中間放入適量餡料,面皮對折,捏合面皮頂端部分,再雙手擠合完成一個餃子的制作。
11、依次制作完其他水餃,間隔一定距離擺放。
12、鍋中放入適量冷水,水開後下入水餃,中火煮開,沸騰後各添加兩次冷水,水餃鼓肚浮在表面即可關火。盛盤,準備適量小料蘸食。
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