玉米烙怎樣做才能酥脆 教你如何自己在傢做玉米烙

1、準備食材。新鮮的玉米、玉米淀粉、糯米粉、白糖和適量的食用油。

2、先把買來的新鮮玉米去掉最外面的幾層厚皮，留下最裡面的兩層薄皮，然後起鍋倒水再把玉米放在鍋中大火煮熟。

3、煮熟後的玉米晾至不燙手後，我們先用小刀慢慢的剝下一行玉米粒，然後再沿著剝出來的縫隙將其一行行剝下來，有的玉米粒在剝下來的時候會粘在一起，用手輕輕的分開，千萬不要弄破瞭皮。

4、剝好的玉米粒我們用清水微微的沖洗一遍，保持玉米粒身上有水分濕潤即可，然後我們在把玉米粒裝在一個幹凈的空盆中待用。

5、將提前準備好的玉米淀粉和糯米粉分別倒入盆中跟玉米粒一起攪拌均勻，保證每一顆玉米粒都能被粉包裹住，同時在攪拌過程中一定要少用點力，防止把玉米粒擠破皮。

6、在我們倒入玉米淀粉和糯米粉的時候，用量不能太少，特別是糯米粉的用量一定要控制好，糯米粉太多的話雖然玉米粒容易粘在一起，但是最出來的口感不是太酥脆。

7、起鍋後我們先在鍋中倒入少量的植物油，然後把鍋轉動一番，讓油能均勻的沾在鍋面，然後倒入拌好面粉的玉米粒用鏟子鋪開，最後在用鏟子在玉米粒表面稍微壓平就可以瞭。

8、用小火煎至玉米粒的底部開始凝固在一起之後，我們再倒入適量的植物油淹至玉米表面，最後開中火炸至五六分鐘就可以瞭。

9、玉米粒下鍋後，用鏟子在表面輕輕按平壓緊，期間千萬不要用鍋鏟翻動，有些朋友不方便的可以輕輕轉動鍋就可以瞭做到瞭，同時玉米也不要攤得太厚，以免影響玉米烙酥脆口感，如果鍋子小的話可以兩次來做。

10、待到玉米烙煎制金黃酥脆之後，我們關火後把鍋中多餘的油倒出來，然後趁玉米烙表面溫度，最後撒上一些白糖在表面就可以出鍋裝盤瞭。