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貝殼花卷做法 貝殼花卷怎麼做

貝殼花卷做法 貝殼花卷怎麼做

1、面粉、酵母、水、白糖一起放入廚師機裡,先用低檔攪拌成無幹粉顆粒狀後再轉高檔,將面團揉至表面光滑,跟耳垂一般綿軟的狀態後,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵至兩倍大。

2、發酵好的面團取出來,放在撒瞭幹粉的面板上,使勁搓揉,將裡面的氣體揉出來後分成40克一份的小劑子,取一個劑子,用洗衣服的手法,每一個劑子都搓揉30次左右,將裡面的氣體完全排幹凈。

3、這時候的面團非常柔軟順滑,將它放在手心團成圓形(這一步一定不能省,它是饅頭松軟的關鍵,面團揉得越好,蒸出來的饅頭就越光滑哦),將所有的面團全部都揉好,在操作的過程中,需要的時間比較長,每做好一個,最好用保鮮膜覆蓋松弛十分鐘左右,防止表面變幹。

4、從最先做好的小面球開始,取一個小面球放在案板上,用搟面杖搟成圓形。(經過松弛的小面球不會回縮,非常順手,如果小面球在搟的時候發生回縮瞭,就表示松弛還不到位,再延長一點時間)。

5、用刮刀將面片分成同樣大小的八份。

6、八份面餅全部都摞起來。

7、用筷子在中間壓一下。

8、底部豎起來,從尖端開始往下卷,然後再用筷子從中間壓下來。

9、稍微整理下,漂亮的花卷就做好瞭。

10、全部做好後,蓋上保鮮膜再次醒發20分鐘左右。

11、將二發好的貝殼卷放在刷瞭油的蒸板上,水開後再繼續蒸15分鐘,關火,燜3分鐘即可出鍋。

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