小籠包怎樣鎖住水分 需要加什麼

1、準備生薑，芝麻油，鹽，生抽，蠔油，醬油，肉皮，大蔥，酵母粉，肉餡以及面粉。

2、首先把肉皮買回來放到鍋中煮一下，加一些調料一直煮到湯色變白，再用小火慢慢熬煮成濃白的湯汁，這個時候肉皮已經非常爛瞭，把湯汁留下，然後進行過濾冷卻，放到冰箱冷藏成型。

3、面粉和酵母粉溫水搭配在一起揉成面團，放到溫暖的地方進行發酵。

4、利用充足的時間來制作餡料，肉皮凍倒出來切成小塊狀，加入生薑，大蔥以及肉，再加入一些鹽，雞精，蠔油，生抽，醬油，高湯進行攪打，攪打好以後再加肉皮凍繼續打，等到面團發酵到兩倍大就分成小劑子，再把餡料包起來制作成小籠包，放到蒸鍋中蒸熟以後就可以吃瞭。