黑豆和黑蕓豆的區別有哪些 哪種營養價值高

外觀不同：黑豆的個頭比黑蕓豆大，而且大部分黑豆是圓粒（也有部分品種接近橢圓形），黑蕓豆則是稍扁的橢圓粒型。真正的黑豆豆皮烏黑，但是無亮光，種臍也不明顯，而黑蕓豆的豆皮又黑又亮，種臍則有明顯的白色帶。

豆仁顏色不同：黑豆與黑蕓豆的豆仁顏色是不同的，這是兩者最明顯的區別。黑豆的豆仁呈黃色或綠色，而黑蕓豆的豆仁呈白色，白中帶青黑色。

浸泡後水的顏色不同：黑豆泡水後是紅色的，而且顏色會隨著PH值發生變化，黑蕓豆泡水後是紫黑色的，掉色比黑豆厲害。

類別與營養價值不同：黑豆屬於大豆類，和黃豆一樣，可以生芽當芽菜吃，可以補腎，脂肪含量比較高。黑蕓豆屬於小豆類，也叫淀粉豆，含淀粉高，和紅小豆、綠豆等屬於一類。黑蕓豆比較適合用來做粥，沒有藥用價值，隻能管飽。黑豆可以發豆芽，打豆漿或做成豆制品食用，而且是藥食兩用的豆類，可用於食療養生，比如做醋泡黑豆，就必須要用黑豆才行。

產地不同：黑豆是中國原生豆；而黑蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培。

口感不同：黑豆口感類似黃豆，較硬；要燉較久才能吃。黑小豆則較容易燉爛，且很面，口感好，老人、孩子都喜歡。