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東北燒烤醃肉配方 詳講用料與做法

東北燒烤醃肉配方 詳講用料與做法

1、十三香100克,味精(鮮度99%)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包,生薑香蔥各40克,白糖7克,松肉粉25克,紅暑淀粉250克。

2、將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻,醃泡到15分鐘既可串成串待烤。註意:以上兩法肉品幹濕度為肉串能吸附香料不落,不流水為宜。有水流出就稀瞭,不易保持風味,幹瞭耗油,應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。

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