煮菜大全傢常菜做法有哪些 5款傢庭美味化身大廚

1、荷蘭豆炒山藥。食材：胡蘿卜1小根，荷蘭豆20條，山藥半根，糖1茶匙，雞粉半茶匙，鹽半茶匙。荷蘭豆摘去兩端和絲。蘿卜切成片。山藥去皮切成片。熱鍋下水煮開後放山藥和紅蘿卜焯一下。然後撈起裝碟。再把荷蘭豆焯一下。豆子焯的時間比較短所以不要和山藥同焯。熱鍋下油爆香蒜米。把所有的材料加入一起炒。加入糖、鹽、雞精調味。拌勻後裝碟食用。

2、農傢燉大鵝。大鵝肉清洗幹凈，泡去血水，瀝凈水分再剁成塊。鵝肉冷水下鍋焯出多餘的血沫，散養的鵝肉煮出來湯汁看上去就不錯，和老母雞湯一樣，湯不要倒掉，打去血沫，留著燉鵝肉用，鵝肉撈出來。鍋中放油，小火煸香蔥、薑、蒜和花椒粒，再倒入焯過水的鵝肉，調入適量老抽，大火翻炒均勻。鵝肉轉入砂鍋，加入剛才燉鵝的湯大火燒開，再轉小火燉一個半小時。燉的同時，可以把白菜清洗幹凈，切成絲，再把粉絲和腐竹提前浸泡軟。鵝肉燉爛後，再加入白菜和泡軟的粉絲、腐竹，大火燒開。最後撒入適量的蒜末，就可以直接上桌開吃瞭，暖暖的味道，你也可以來試試。

3、祖傳燉羊肉。加蘿卜。在燉羊肉的時候，可以放一個蘿卜，並且在蘿卜上紮一些眼，這樣在燉的時候，羊肉的膻腥味就能去掉瞭。加八角。最好在肉下鍋的時候，就放入八角，它的香味在燉的過程中溶於水浸入肉中，既能去除肉腥味，還能提香，增加口味，增加食欲。冷水下鍋。在燉羊肉的時候，記得冷水就下鍋，等水燒開之後，撈出表面的浮沫後，就可以放料，燉上3個小時。加中藥材。在熬制羊肉湯時，可以放一些當歸、枸杞、黃芪等中藥材，這樣熬出的湯，不僅滋補，還有養生功效。

4、傢常幹絲。主料：豆腐皮300克、雞脯絲50克。配料：蝦仁20克、火腿30克、鹽6克、雞湯300ml、筍100克。先把雞肉洗凈；準備雞湯一份（鍋內加水，放入雞肉、蔥、薑、料酒，大火燒開，小火煮30分鐘）；將豆腐皮切成細絲，放入熱水中焯一下；把火腿肉切成細絲，將筍切成細絲；鍋內加水和雞湯，鍋內放入豆腐絲；放入雞脯絲，大火燒開；15分鐘後放入蝦仁，放入鹽調味，然後再放入火腿絲；盛入碗中，即可享用。

5、涼拌西葫蘆絲。清爽開胃的一道菜，可以加入你喜歡的調料~想吃什麼味道都可以哇！材料：西葫蘆一個，冰水一盆，米醋適量，生抽適量，小米辣適量，蜂蜜1大勺，蔥花適量。做法：西葫蘆切絲，放入冰水中浸泡20-30分鐘，讓它變脆。撈出西葫蘆絲，控幹水分，加入全部的調味料，拌勻即可食用。