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1、粉絲提前充分泡軟;蔥薑蒜切末;青紅椒斜切成片,香蔥切碎;辣豆瓣醬剁碎;雞汁加入清水稀釋備用。
2、起炒鍋,熱鍋涼油爆香蔥薑蒜末。
3、下入肉末煸炒至變色。
4、烹入料酒,煸炒均勻。
5、撈出泡軟的粉絲,加入鍋中。
6、翻炒均勻後,加入生抽和少許白糖,再次翻炒均勻。
7、加入稀釋的雞汁,翻炒均勻。
8、大火煮開後,轉小火,蓋上鍋蓋燜燉,中間經常檢查翻炒,避免煮糊。
9、湯汁將近時,加入老抽,翻炒均勻;最後加入青紅椒和香蔥葉,關火,即可。
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