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1、主料:鱖魚1條。
2、輔料:洋蔥1個。
3、調料:薑5克,料酒5克,生抽5克,老抽5克,朝天椒2個,細香蔥5克,蔥白10克,植物油1湯,匙紅椒1/2個。
4、幹鍋臭鱖魚的做法:臭鱖魚去鱗用清水泡十分鐘,洋蔥、紅辣椒、薑蒜末、尖椒、香蔥,切好備用,泡好的臭鱖魚打斜刀,方便入味。
5、用廚房餐巾紙將魚身上的水份擦幹,鍋中放植物油燒熱,下魚煎至兩面金黃。
6、再放油爆香薑蒜末,加入香蔥白,下入洋蔥片炒香。
7、加入辣椒,加入煎好的臭鱖魚。
8、淋入料酒,加入適量的清水沒過魚。
9、燒開後加老抽、生抽調色燉中火燉二十分鐘,湯汗快收幹時加入香蔥段和紅椒即可。
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